Servicio en las Mesas
En (Atención Personal) por Paola Diaz el 29-12-2005
Disfrute su trabajo cuando atiende a los clientes. Los clientes desean pasar un momento agradable, en un lugar agradable, atendido por personas agradables… y usted está allí para que vivan esa experiencia. Podemos “atender” a nuestros clientes o podemos ir más allá: ayudarlos a “vivir un servicio diferente”. El lugar, la música, la decoración, los platos para degustar son tan importantes como el servicio que usted les ofrezca. Que ellos vivan EL servicio, depende de todos los integrantes del equipo que trabajan para los clientes. No subestime ni sobreestime ninguno de estos ingredientes: todos harán que el cliente se retire con una sonrisa y satisfecho tanto como para recomendarlo y regresar; o usted ya sabe cuál es la otra opción.
Usted es el anfitrión, recuerde cómo recibe a los invitados en su casa: pues, así les gusta ser recibidos a los clientes.
Oriente a los clientes nuevos, no espere que ellos sepan todo sobre las comidas que usted ofrece (pues no las conocen). Oriente a los clientes sobre las comidas: ellos no tienen porqué conocer en qué consisten los platos, cuáles son sus nombres, cuáles son sus ingredientes, con qué pueden acompañarse.
Sea paciente con los clientes indecisos. Para eso está usted, para ayudarlo a decidirse. Primero escuche para detectar los gustos del cliente, luego bríndele un par de opciones. Sea claro y concreto sobre las opciones para que el cliente puede elegir con sencillez. No resulta grato que usted demuestre impaciencia mirando para otro lado o golpeando la carta sobre la mesa.
Evite gritar los pedidos en la cocina. Aunque el volumen de la música sea alto, no es necesario gritarle al cocinero desde lejos… Acérquese para pasar el pedido. A los demás clientes no les interesa conocer qué comerán todas las mesas.
Recuerde que usted es el anfitrión. Abra las puertas de su casa para el cliente, atiéndalo para que se sienta cómodo: para que “viva un servicio diferente”. Su casa tiene mucho para ofrecer al cliente, desde aquí puedo sentir el aroma de sus deliciosos platos y casi degustar los exquisitos postres 
Sienta el orgullo de brindar un servicio de excelencia y ¡disfrútelo!
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